Sushi SIBUYA

Uno de los restaurantes que más me gustan de comida japonesa (y en particular, de sushi) por su buen equilibrio entre calidad y precio es el SIBUYA URBAN SUSHI BAR. Esta franquicia tiene locales repartidos en toda España (A coruña, Burgos, Cáceres, Gijón, León, Madrid, Ponferrada, Salamanca y Sevilla); de momento, yo solo he visitado el de Ponferrada, un par de veces eso sí.

https://www.sibuyaurbansushibar.com/

Aún no he tenido la oportunidad de probar gran variedad de la carta SIBUYA, pero creo que este post merece la pena para recomendaros los hits que sí he probado y por los que ha merecido la pena volver una segunda vez y las que queda por venir.

Como entrantes os recomendaría el SAKE SIBUYA. Es un rollito de salmón, aguacate y crema de queso rebozado y frito que es una delicia para el paladar. Me gusta comerlo caliente porque de alguna forma me produce un regustillo adicional. Se presenta sobre una salsa dulce que le da el toque definitivo a este plato, la mezcla dulce-salado siempre es un acierto.

El SASHIMI MIX es uno de mis básicos en todo restaurante japonés. Aunque mi pescado favorito es el salmón porque me resulta más sabroso y jugoso (es uno de los pescados más grasos), el atún también me gusta mucho y el pez mantequilla está ganando cada vez más puntos porque, a pesar de tener menos sabor a pescado, al igual que el salmón, resulta muy sabroso y al tener una piel más lisa y resbaladiza me gusta su textura en boca.

Como plato principal, sin duda recomiendo el COMBO FREESTYLE 52p (dependiendo del número de comensales, lo hay también de 28 piezas).

En ambas ocasiones hemos pedido este combo super size para compartir. Que no te desanime su nombre por duda de lo que pueda incluir, como podrás comprobar en la siguiente fotografía el plato incluye una gran variedad de rolls, sushi, sashimi y nigiris, de bastante originalidad culinaria, siendo el 93% de ellos de pescado. Además, y lo que creo es fundamental de este plato por razones obvias, la calidad de la materia prima es bastante buena.

Personalmente, odio cuando un combo incluye más más de un 10% de sushi vegetal, si como sushi quiero que sea de pescado, es más, quiero que me sorprendan, que sean originales y creativos, que jueguen mezclando el pescado con ingredientes habituales como el aguacate, las gambas, el pepino, etc., con otros más novedosos entre los que podrían estar el jengibre, la mayonesa japonesa, el chili, las huevas de salmón o trucha, la trufa, frutas, quesos… y que incluso hayan aplicado alguna técnica de preparación inusual como el flambeado o el marinado.

Lo mejor para acompañar sushi siempre es una cerveza japonesa, en SIBUYA podéis degustar Kirin y Asahi.

PRECIOS. Como veréis, los precios son bastante asequibles. Es cierto que en Madrid se pueden encontrar restaurantes de sushi más económicos, pero os aseguro que (aunque es posible) os va a costar que la calidad de la materia prima se mantenga, algo fundamental en este tipo de cocina.

STAFF. Tengo que destacar la atención recibida en este restaurante; en nuestra primera visita sufrimos un retraso (no frecuente) bastante largo en recibir los platos ordenados y el personal, además de disculparte varias veces, no puso hasta tres veces el entrante de edamame (buenísimo por cierto) y tuvieron cierta consideración en la cuenta final, algo que estoy segura a ellos no les supone gran diferencia en sus cuentas y por el contrario, permite al cliente vivir una experiencia satisfactoria que se mantenga en su recuerdo y por tanto en el boca a boca. También han mostrado gran consideración en cuanto al espacio para dejar el carrito y para que estuviéramos cómodos cuando hemos ido con mi sobrina pequeña.

DISEÑO DEL LOCAL. Por último, he de mencionar que el diseño del local me gusta bastante. La combinación de ladrillo natural con madera no trabajada y bombillas grandes de adorno me parece moderno y actual, y le da un toque especial, entre mágico y saludable. Como propuesta de mejora, sugiero que incluyan en su decoración plantas verdes, a mí me gustan las que parecen palmeras como la Drácena de hoja fina o la Camadorea, que dan sensación de calidez y vitalidad.

食欲がいい